从海带汤和紫菜包饭到保健品螺旋藻，藻类食品是现代健康饮食的重要组成部分，因为它们富含蛋白质、矿物质和维生素。海藻类食品虽然营养丰富，但具有高碘、高嘌呤特性，存在重金属污染的风险。本期解释如何安全食用藻类食物。 ✓独特的藻类食品 藻类食品是一种营养丰富的“超级食品”，主要包括褐藻、红藻、绿藻和蓝藻等。海带是富含碘的代表性褐藻。每100克新鲜海带含碘2950微克。其独特的褐藻胶和岩藻依聚糖可以促进肠道健康并帮助排毒。海带作为高钾低钠食品（钾含量为246毫克/100克，钠含量为8.6毫克/100克），适合高血压人群食用。此外，海带中所含的岩藻黄质还具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防肥胖和代谢利克疾病。裙带菜是一种富含钙的褐藻。每100克干品含钙346～1300毫克，是牛奶的3～10倍。值得注意的是，钠含量也很高。裙带菜中的岩藻依聚糖具有增强免疫力的潜力。海藻是一种营养丰富的藻类，铁含量很高。每100克干品含铁54.9毫克。它是植物铁的优质来源。独特的藻红蛋白和维生素B 12 具有抗氧化作用，特别适合素食者。海苔富含鲜味氨基酸，是一种天然调味品。西兰花是一种藻类和细菌共生的高营养食品。铁含量是猪肝的10倍以上，钙含量几乎是牛奶的4倍，干品蛋白质含量达到15%，并富含抗氧化剂和健脑物质。 DIPI蔬菜脂肪含量低，适合想要减肥的人。然而，他们是性寒，脾胃虚弱者应适量食用。螺旋藻是蓝藻的营养保健品，蛋白质含量高达60%~70%，含有人体必需的全部氨基酸。藻蓝蛋白具有抗氧化和抗炎作用。 β-胡萝卜素含量是胡萝卜的30倍，维生素B 12 含量是动物肝脏的4倍。特别适合素食者和需要保护眼睛的人。海藻富含独特的生物活性物质，如海藻多糖和藻胆蛋白，具有抗肿瘤、增强免疫等潜在的健康益处。建议适量食用藻类食品作为保健食品而不是治疗药物。 ✓ 食用藻类食物时应小心。它营养丰富，但碘、嘌呤含量高，存在重金属污染风险。患有甲状腺疾病、痛风等患者应注意谨慎对待。甲状腺疾病、甲亢患者应避免食用高碘海带，以免症状加重；甲状腺功能减退症患者可以适量选择低碘海藻，但需遵医嘱控制摄入量。长期补碘会诱发甲状腺疾病，因此建议定期检查甲状腺功能。孕妇和哺乳期妇女食用藻类时应谨慎。传统的海带汤含碘量较高（一碗含碘量约700微克），超过每日推荐量。过量使用碘会影响胎儿甲状腺发育。建议每周食用不超过2次，优先食用低碘海藻，避免高碘海带、裙带菜。每日碘盐可以满足基本需要，无需大量增加。痛风患者饮食要注意ng藻类。干海带的嘌呤含量高达150-300毫克/100克，相当于动物内脏，可诱发痛风。建议每小时食用干海带不超过3克，避免与啤酒等高嘌呤食物同食，并一定要喝足够的水，以促进尿酸的消除。对于过敏体质的人来说，食用藻类会引起过敏反应，表现为皮肤刺激、腹泻或呼吸困难等症状。建议有过敏体质的人，尤其是有海鲜或花粉过敏史的人，第一次食用藻类时，少量尝试并密切观察反应。如果您感觉不适，请停止进食并立即就医。请注意，藻类过敏可能与花粉过敏发生交叉反应。消化功能不好的人食用藻类时要特别注意。富含藻类的饮食会刺激敏感的胃肠道。它我建议将干藻完全浸泡后再长时间煮，使纤维软化。可与姜醋等助消化调味料一起食用，避免空腹食用。慢性胃炎、肠易激综合症患者及老年人食用应特别注意。 ✓ 人们应该适量、多样化地食用藻类。健康人食用藻类应遵循适量、多样化的原则。藻类很容易积聚金属。建议选择深海产品，充分浸泡6~8小时，换水数次后食用。每周食用量不应超过50克（鲜重），以减少健康风险。不同的藻类可以交替食用，以获得更广泛的营养。食用藻类要注意禁忌。海藻与豆制品同食会影响铁的吸收；与菠菜同食会抑制钙的吸收；埃亚与生蚝等高碘海鲜搭配，很容易导致碘过量。来源：老年健康报：吴春华，江苏省无锡市人民医院临床营养科博士生，主任医师周群燕策划：郑英凡编辑：陈秀超马洋校对：杨振宇返回搜狐查看更多